El consumo de carne vacuna en Argentina cayó un 11,5% durante el primer semestre de 2026, en un contexto de fuerte aumento de precios y cambios en el destino de la producción. Así lo refleja un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Entre enero y junio, el mercado interno absorbió 1,02 millones de toneladas de carne vacuna, unas 131.830 toneladas menos que en el mismo período de 2025.

El relevamiento también indica que el consumo anual por habitante se ubicó en 47 kilos, lo que representa una baja del 8,2% respecto de junio del año pasado. En términos individuales, cada argentino consumió en promedio 4,2 kilos menos de carne vacuna al año.

La carne aumentó más que la inflación

La disminución del consumo se produjo en paralelo con un fuerte incremento de los precios.

Mientras la inflación acumuló un 33,4% interanual y registró una variación mensual del 1,9% en junio, los cortes vacunos aumentaron 53,6% en los últimos doce meses. En tanto, el rubro carnes y derivados mostró una suba del 45%, por encima del índice general de precios.

En contraste, el pollo registró un incremento interanual del 29,9%, lo que amplió la diferencia de precios entre ambas proteínas.

No obstante, el informe señaló una leve estabilización durante junio, cuando el precio promedio de los cortes vacunos descendió 0,1% respecto del mes anterior.

Entre los cortes que registraron bajas se destacaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%). En cambio, la carne picada común aumentó 2,1% y la paleta subió 0,6%.

Crecen las exportaciones

El informe también muestra un cambio en el destino de la producción de carne vacuna.

Durante el primer semestre, el mercado interno absorbió el 71,4% de la producción, por debajo del 75,6% registrado un año atrás. En paralelo, las exportaciones crecieron 10,2% interanual en volumen, impulsadas principalmente por una mayor cuota de exportación hacia Estados Unidos.

Según CICCRA, el crecimiento de las ventas al exterior ayudó a compensar parcialmente la menor demanda interna, aunque la actividad frigorífica continúa condicionada por la menor disponibilidad de hacienda.