La iniciativa busca ampliar la oferta de proteínas alternativas disponibles para los consumidores y, al mismo tiempo, dar respuesta a problemáticas ambientales y productivas vinculadas al crecimiento poblacional de estas especies en la Patagonia.

Según explicó el ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, la propuesta apunta a regular una práctica que ya existe en distintas zonas de la región, aunque actualmente se desarrolla fuera del mercado formal.

En el caso del jabalí, el funcionario señaló que se trata de una especie exótica introducida en el país hace décadas y que actualmente no cuenta con depredadores naturales, situación que favoreció un crecimiento sostenido de su población.

Además, advirtió que los animales provocan importantes daños en cultivos agrícolas y producciones forrajeras debido a su desplazamiento en grandes grupos.

Respecto al guanaco, Banacloy sostuvo que la población de la especie creció significativamente en los últimos años y que actualmente supera la cantidad de ovinos en distintas regiones de la Patagonia.

El proyecto no busca reemplazar el consumo de carnes tradicionales como la vacuna, porcina o aviar, sino sumar una nueva alternativa alimentaria producida bajo estándares sanitarios y controles veterinarios.

La iniciativa contempla que tanto el jabalí como el guanaco sean procesados en plantas de faena habilitadas y sometidos a los mismos controles sanitarios que otras carnes comercializadas en el país, incluyendo análisis para detectar enfermedades y garantizar la inocuidad del producto.

Desde el Gobierno provincial destacaron además el concepto de "proteína de cercanía", al considerar que se trata de recursos disponibles en las inmediaciones de numerosas localidades patagónicas, lo que permitiría reducir costos logísticos y aprovechar recursos actualmente fuera del circuito comercial.

Para avanzar con la propuesta será necesario modificar normativas vigentes desde hace varias décadas y adaptar el marco regulatorio a las nuevas condiciones productivas y ambientales de la región.