El reconocido chef y pastelero Osvaldo Gross llegó este domingo a Río Gallegos para presentar su nuevo libro, “¡Basta de dulce! Más de 100 recetas para romper el molde”, en el marco de la 32° Feria Provincial del Libro.

La presentación tuvo lugar en la Sala Auditorio Luis Villarreal del Complejo Cultural Santa Cruz y formó parte de la agenda nacional de la feria, que durante estos días reúne distintas propuestas vinculadas con la literatura y la cultura.

La nueva obra marca un cambio significativo en la trayectoria de Gross. Después de más de tres décadas asociado principalmente con la pastelería dulce, el chef decidió poner el foco en las preparaciones saladas y reunir en un solo libro más de 100 recetas.

Tartas, empanadas, focaccias, strudels y diferentes bocaditos forman parte de la propuesta, que busca ampliar los límites tradicionales de la pastelería y trasladar técnicas y conocimientos del mundo dulce hacia otras preparaciones.

Durante su visita, Gross valoró especialmente la posibilidad de encontrarse de manera presencial con el público santacruceño. Según explicó, sus actividades suelen llevarlo a otras ciudades del país, por lo que participar de una feria en el sur argentino significó una experiencia particular.

El chef contó que la idea del libro nació a partir de su extensa trayectoria profesional y de las numerosas recetas saladas que desarrolló a lo largo de los años, tanto en televisión como en distintos espacios gastronómicos.

A partir de ese recorrido, decidió recuperar esas preparaciones, organizarlas y darles una identidad propia desde su formación como pastelero. El resultado es una propuesta que busca romper con la idea de que la pastelería está limitada exclusivamente a los sabores dulces.

Una mirada hacia la gastronomía regional

La visita de Gross también permitió poner en valor los productos y las tradiciones gastronómicas de cada región.

El chef explicó que, cada vez que viaja, procura conocer restaurantes y espacios donde todavía se conservan preparaciones tradicionales. Ese acercamiento, según destacó, le permite conocer de primera mano la identidad culinaria de cada lugar.

En ese sentido, remarcó la importancia de incorporar productos regionales a las recetas y de preservar las tradiciones gastronómicas sin dejar de generar nuevas propuestas.

Para Gross, los ingredientes propios de cada territorio pueden convertirse en una herramienta para construir una cocina con identidad, capaz de recuperar sabores tradicionales y, al mismo tiempo, darles una nueva mirada.